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Vivere senza carne. Una guida alla sana alimentazione scritta da un medico vegetariano

Biagio Tinghino

Diventare vegetariani può allungare la vita. Sintetizzando quaranta anni di ricerca scientifica, si spiega perché questo modello alimentare può portare a numerosi benefici, mentre una alimentazione sbagliata può costituire la causa di tumori, infarti, ictus e malattie infiammatorie croniche. Molte persone vorrebbero diventare vegetariane, ma non sanno come fare. Si chiedono se una alimentazione vegetariana possa provocare problemi di salute, carenze, o se i cibi carnei possono essere abbandonati da un momento allaltro. Per questo motivo una parte importante di questo libro sarà dedicato al come essere vegetariani, in che modo affrontare la transizione, passo dopo passo. Infine si approfondisce una serie di temi molto dibattuti, come luso della soia, del latte e dei latticini, la questione della dieta alcalina. Vengono dati suggerimenti sul come evitare la carenza di ferro e vitamina B12 e consigli specifici per i vegani.

VegPyramid è una proposta di Linee Guida italiane per una alimentazione ottimale basata sui cibi vegetali: da una parte è uno strumento che può essere utilizzato da chiunque voglia adottare abitudini alimentari sane, dall'altra è una iniziativa importantissima a livello istituzionale perché intende ottenere un riconoscimento "ufficiale" della validità dell'alimentazione vegetariana. Alimentazione e salute: quanto ne sai? Notizie, approfondimenti, ricette e risposte scientifiche. A cura della redazione della Fondazione Umberto Veronesi

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8848132499 ISBN
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