Pane e altre meraviglie.pdf

Pane e altre meraviglie

Richard Bertinet

Oltre che per il profumo e per il sapore, il pane si distingue per la con-sistenza della crosta e della mollica. Sia che si voglia un pane leggero e alveolato, sia che si preferisca una struttura più densa, che si ami il pane bianco o l’integrale, le farine tradizionali o quelle di cereali diversi dal grano, ciò che importa per creare la perfetta struttura del pane è pren-dere il controllo dell’impasto, o come dice Richard Bertinet “mostrare all’impasto chi è che comanda”. Con il suo stile diretto, affinato da anni di insegnamento ed esperienza sul campo, Bertinet ci guida alla scoperta della sua originale tecnica di panificazione: “lavorare”, non “impastare” gli ingredienti, per trasformare una massa appiccicosa di farina, lievito, acqua e sale in un bel cuscino brillante e reattivo. A differenza di altri manuali, Pane e altre meraviglie non insegna a usare un unico tipo di lievito, preferendo invece mettere a disposizione del lettore molteplici soluzioni. Insieme al pane più comune – dalla baguette al pane di segale, dai panini per hamburger al pane in cassetta – l’autore ci insegna a realizzare dolci come il pan brioche e focacce come la farinata di ceci e il pancake, apparentemente lontani dal pane classico, ma derivanti in realtà dalla combinazione degli stessi ingredienti. Completano il libro diverse ricette regionali e una guida all’uso del pane in cucina, che insegna a far tesoro degli avanzi e a utilizzare in nuove combinazioni i prodotti da forno. A partire dalla sua esperienza di cuoco e di panettiere, maturata nella natìa Bretagna e proseguita all’estero durante più di un ventennio, Bertinet insegna al lettore le regole della corretta panificazione – dalla selezione degli ingredienti fino alla cottura – ma trasmette anche l’ispirazione e l’entusiasmo necessari per avvicinarsi all’arte e al piacere di fare il pane.

rilegato, cartonato flessibile 176 pagine oltre 300 illustrazioni. 978 88 7455 053 1 . 19,50. Pane e altre meraviglie. 20 x 26 cm rilegato copertina rigida antigraffio Farina e farine. Le passione per il pane e per gli impasti libro ... del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate libro ... 28,41. -5%. Pane e altre meraviglie libro ...

1.98 MB Dimensione del file
8874551517 ISBN
Gratis PREZZO
Pane e altre meraviglie.pdf

Tecnologia

PC e Mac

Leggi l'eBook subito dopo averlo scaricato tramite "Leggi ora" nel tuo browser o con il software di lettura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Per tablet e smartphone: la nostra app gratuita tolino reader

eBook Reader

Scarica l'eBook direttamente sul lettore nello store www.bayareabarnsandtrails.org o trasferiscilo con il software gratuito Sony READER PER PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Dopo la sincronizzazione automatica, apri l'eBook sul lettore o trasferiscilo manualmente sul tuo dispositivo tolino utilizzando il software gratuito Adobe Digital Editions.

Marketplace

Note correnti

avatar
Sofi Voighua

Imprenditore presso Il pane il vino e altre meraviglie. Il pane il vino e altre meraviglieliceo artistico renato cottini torino. Torino, ItaliaOltre 500 collegamenti. Una nuova moda impazza in America, quella di mescolare ricette diverse per creare nuovi dolci creativi come i cruffin, i cronuts e altre meraviglie. Da qualche  ...

avatar
Mattio Mazio

Il pane delle meraviglie: pane in pentola senza impasto. Pubblicato il 7 Aprile, 2020 11 Aprile, 2020. La favolosa ricetta del pane in pentola o no knead bread di Jim Lahey per un pane croccante fuori e morbido dentro, senza impasto e con solo 1 g di lievito di birra. PANIFICIO LE MERAVIGLIE DEL PANE, Risorgimento, Panetterie Cassino Info e Contatti: Numero Telefono, Indirizzo e Mappa.

avatar
Noels Schulzzi

Visualizza il menu di Grano'S - Meraviglie di Farina a domicilio a Roma e ordina online: Pane Artigianale Cotto al Forno con Hamburger da 200gr di Scottona Italiana I menù sono accompagnati con patatine dippers, salsa e scelta e 1 bibita in lattina a scelta. Hamburger Classico Pane, Amore e meraviglie umbre! Recensione di Le Bandite. Recensito 10 settembre 2015 . Ho avuto il piacere di visitare e vivere la piacevolissima atmosfera umbra nella "valle dei girasoli", coccolato dalle dolci colline umbre che come in un abbraccio ti accolgono in questa casa di campagna d'altri tempi.

avatar
Jason Statham

Il Pane, Il Vino e Altre Meraviglie, Torino: su Tripadvisor trovi 130 recensioni imparziali su Il Pane, Il Vino e Altre Meraviglie, con punteggio 4 su 5 e uno di 3.608 ristoranti a Torino.

avatar
Jessica Kolhmann

Pane, Amore e meraviglie umbre! Recensione di Le Bandite. Recensito 10 settembre 2015 . Ho avuto il piacere di visitare e vivere la piacevolissima atmosfera umbra nella "valle dei girasoli", coccolato dalle dolci colline umbre che come in un abbraccio ti accolgono in questa casa di campagna d'altri tempi.