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Food packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti

Luciano Piergiovanni, Sara Limbo

Questo volume è rivolto sia agli studenti universitari, che devono acquisire conoscenze e abilità nellambito multidisciplinare del confezionamento di alimenti e bevande, sia ai tecnici e agli operatori delle aziende produttrici di alimenti o di imballaggi per alimenti, per i quali può rappresentare un prezioso e aggiornato testo di riferimento. Lapproccio rigorosamente scientifico e la completezza della trattazione consentono di comprendere appieno tutte le problematiche del food packaging e di mettere a punto le migliori soluzioni oggi disponibili. La prima parte fornisce gli elementi di scienza dei materiali necessari per descrivere oggettivamente, attraverso le loro proprietà chimiche e fisiche, i materiali e gli oggetti da essi ottenuti. La seconda parte è dedicata alle tecniche e alle problematiche della produzione dei materiali e degli oggetti destinati al contenimento di alimenti e bevande. Nella terza parte sono trattate le operazioni e le tecnologie di packaging, presentando dettagliatamente sia le tecniche e le apparecchiature di riempimento, sia le tecnologie dirette a estendere la preservazione della qualità degli alimenti confezionati. La quarta parte, specificamente dedicata alla shelf life, illustra gli aspetti teorici e procedurali, che permettono di ottimizzare la conservazione degli alimenti confezionati e di prevederne la durabilità. Lultima parte del volume, destinata alla verifica della comprensione e delle competenze raggiunte, propone esercizi di calcolo, temi.

Chi è Packtin; Il nostro modello; I nostri prodotti; Case History; Prodotti naturali ... del packaging; l'avvio di un circolo virtuoso in cui i materiali impiegati sono di origine ... la conservazione degli alimenti e della loro qualità, il rispetto delle normative: il ... Cosa ha fatto Packtin: sviluppo di ingredienti, tecniche e tecnologie atte a ... Laboratorio per analisi Materiali a contatto con alimenti- Food Contact - Moca ... analisi Food Contact,Analisi Materiali contatto Alimenti,Consulenza su packaging e ... il progetto di analisi e lo coordina giudicando qualità e conformità sulla base ... è necessario un piano mirato, guidato dalla conoscenza dei materiali e degli ...

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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

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Noels Schulzzi

Negli anni '60 la tecnologia fece un salto di qualità con l'invenzione del ... controllo del miglioramento dei materiali protettivi e della permeabilità ai gas. Le ricerche si ... come un film sottile per l'avvolgimento degli alimenti (packaging primario) ...

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15 nov 2018 ... ... alternative a quelle convenzionali, quali i materiali ridotti in peso e quelli biobased ... Reparti Qualità, Produzione, Ricerca e Sviluppo, Packaging division ... Professoressa Associata in Tecnologie Alimentari - Dipartimento ... Le dichiarazioni di conformità al contatto con gli alimenti degli imballaggi primari.

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Jessica Kolhmann

Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti ... appieno tutte le problematiche del food packaging e di mettere a punto le migliori soluzioni oggi disponibili.