Al fuoco del camino. Ricette antiche dalle campagne di Ciociaria
Elena Baldacci MagnoneNel volume, realizzato nellambito del progetto MIUR Dinamiche di trasformazione delle strutture agricole e paesaggistiche e loro impatto sullambiente rurale, sono raccolte ricette tra antiche e tradizionali del territorio di appartenenza che forniscono strumenti di valorizzazione delle eccellenze e delle specialità locali che attraverso un passa parola generazionale hanno saputo preservare un patrimonio culturale che diversamente sarebbe andato perduto.
Libri di Cucina nazionale e regionale. Acquista Libri di Cucina nazionale e regionale su Libreria Universitaria: oltre 8 milioni di libri a catalogo. Scopri Sconti e Spedizione con Corriere Gratuita! - … Le ciambelline al vino sono un tipico dolce della Ciociaria. Ecco la ricetta tradizionale delle ciambelline al vino con il procedimento da seguire. Ho mangiato le ciambelline al vino in occasione di una cena presso un ristorante di cucina ciociara e devo dire che sono rimasto sorpreso dal loro immenso sapore.
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Le ciambelline al vino sono un tipico dolce della Ciociaria. Ecco la ricetta tradizionale delle ciambelline al vino con il procedimento da seguire. Ho mangiato le ciambelline al vino in occasione di una cena presso un ristorante di cucina ciociara e devo dire che sono rimasto sorpreso dal loro immenso sapore.
CIOCIARIA (così nella forma scritta più usuale; Cioceria nell'uso vivo; A. T., 24-25-26). - È il nome con cui viene designata una regione del Lazio meridionale, nella quale è diffusa fra gli abitanti quella forma antichissima di calzature dette ciocie, costituite da una coppia suola con la punta rialzata davanti, mantenuta aderente e stretta al piede mediante stringhe di cuoio, girate La cucina tradizionale ciociara è espressione della cultura contadina locale. È fortemente basata sulle risorse agricole del territorio, adatto a coltivazioni di cereali, ortaggi, vigne e soprattutto ulivi. Sebbene sia ricca di preparazioni tipiche, le ricette spesso cambiano da zona in zona. Simile per alcuni aspetti alla "cucina povera" romana, da cui prende l'uso del "quinto quarto", la
Al fuoco del camino. Ricette antiche dalle campagne di Ciociaria: Nel volume, realizzato nell'ambito del progetto MIUR 'Dinamiche di trasformazione delle strutture agricole e paesaggistiche e loro impatto sull'ambiente rurale', sono raccolte ricette tra antiche e tradizionali del territorio di appartenenza che forniscono strumenti di valorizzazione delle eccellenze e delle specialità locali
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La Ciociaria è una regione del Lazio meridionale; priva di unità fisica, non ha limiti ben definiti. Spesso si identifica la Ciociaria con la provincia di Frosinone; tuttavia si distingue una Ciociaria propriamente detta, che comprende la parte nord del frusinate, parte della provincia di Latina e di quella di Roma.