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Riso

Enrico Cerea, Roberto Cerea

Sfortunatamente, oggi, domenica, 26 agosto 2020, la descrizione del libro Riso non è disponibile su sito web. Ci scusiamo.

Riso Vialone nano: ha caratteristiche simili al Carnaroli, anche se appartiene al gruppo del riso semifino, con chicchi lievemente più piccoli e più tondeggianti. Riso Baldo : un buon riso per risotti deve avere chicchi grandi e consistenti… caratteristiche tipiche del riso Baldo; essendo poi particolarmente ricco di amido, ha un elevato grado di assordimento e tiene benissimo la mantecatura. Il riso Venere si differenzia dalle altre varietà di riso anche perché si mantiene croccante anche da cotto, si può servire bollito, come contorno per carni bianche e pesce o lo si può usare anche per preparare un risotto. Il riso Venere bollito ha bisogno di almeno 40 minuti di cottura.

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8896297281 ISBN
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